牛肉となすのタイ風サラダ
ご飯にもビールにもよく合う、ボリューム満点のおかずサラダ。炒めてからドレッシングであえるので、うまみたっぷりです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村あかね
- 熱量 450kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 牛薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 100g
- なす ２本
- トマト １個
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- ライム（なければレモン） 1/2個
- 好みで香菜 適宜
- にんにく 1/2かけ
- ナンプラー 大さじ１
- 赤唐辛子の輪切り 少々
- 塩 サラダ油
作り方
きゅうりは薄い輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに塩水（水１カップに対して塩小さじ１）を作り、きゅうりを入れて10分ほどおく。手でもんで、水けを絞る。玉ねぎも同様にする。
なすはへたを切り、縦半分に切る。横に置き、端から約４mm間隔に４～５本、浅く斜めに切り目を入れ、幅２～３cmになるように切る。トマトはへたを取り除き、小さめの一口大に切る。にんにくは横に薄切りにする。好みで香菜は柔らかい葉を摘み、茎は幅５mmに切る。耐熱ボールにライムの果汁を絞って入れ、ナンプラー、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。
フライパンに、にんにく、サラダ油大さじ1と1/2を入れ、弱火にかけて炒める。にんにくが薄いきつね色になったら火を止めて、にんにくを取り出す。【２】の耐熱ボールにフライパンのサラダ油を加えて混ぜ、ドレッシングを作る。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ３を中火で熱して、なすを炒める。牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらボールにうつし、ドレッシングの1/2量を入れて混ぜる。きゅうり、玉ねぎ、トマト、好みで香菜の茎を加えて混ぜ合わせる。器に盛って、にんにく、好みで香菜の葉を散らす。残ったドレッシングは、冷蔵庫で３日間ほど保存できる。
（1人分450kcal、塩分1.3g）
（1人分450kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2010.6.22
