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主菜

牛肉となすのタイ風サラダ

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更新日 2025/6/22

牛肉となすのタイ風サラダ
撮影 中村あかね

ご飯にもビールにもよく合う、ボリューム満点のおかずサラダ。炒めてからドレッシングであえるので、うまみたっぷりです。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約390円

  • カロリー

    450kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

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東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 牛薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
    100g
  • なす
    2
  • トマト
    1
  • きゅうり
    1/2
  • 玉ねぎ(小)
    1/2
  • ライム(なければレモン)
    1/2
  • 好みで香菜
    適宜
  • にんにく
    1/2かけ
  • ナンプラー
    大さじ1
  • 赤唐辛子の輪切り
    少々
  • 小さじ1
  • サラダ油
    1と1/2と3

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    きゅうりは薄い輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに塩水(水1カップに対して塩小さじ1)を作り、きゅうりを入れて10分ほどおく。手でもんで、水けを絞る。玉ねぎも同様にする。

  2. 2

    なすはへたを切り、縦半分に切る。横に置き、端から約4mm間隔に4~5本、浅く斜めに切り目を入れ、幅2~3cmになるように切る。トマトはへたを取り除き、小さめの一口大に切る。にんにくは横に薄切りにする。好みで香菜は柔らかい葉を摘み、茎は幅5mmに切る。耐熱ボールにライムの果汁を絞って入れ、ナンプラー、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンに、にんにく、サラダ油大さじ1と1/2を入れ、弱火にかけて炒める。にんにくが薄いきつね色になったら火を止めて、にんにくを取り出す。【2】の耐熱ボールにフライパンのサラダ油を加えて混ぜ、ドレッシングを作る。

  4. 4

    フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ3を中火で熱して、なすを炒める。牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらボールにうつし、ドレッシングの1/2量を入れて混ぜる。きゅうり、玉ねぎ、トマト、好みで香菜の茎を加えて混ぜ合わせる。器に盛って、にんにく、好みで香菜の葉を散らす。残ったドレッシングは、冷蔵庫で3日間ほど保存できる。
    (1人分450kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日 2010.6.22

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