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冷しゃぶサラダ

料理:

撮影: 青山紀子

冷しゃぶサラダ

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • 牛もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • きゅうり 1本
  • トマト 1/2個
  • タバスコ 小さじ1
  • レモンの絞り汁 1/2個分
    • (4人分)
    • 牛もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
    • 玉ねぎ 1個
    • きゅうり 2本
    • トマト 1個
    • タバスコ 小さじ2
    • レモンの絞り汁 1個分

調理時間  熱量 95kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • 玉ねぎは、1個の場合は縦半分にしてから薄切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。水1カップ、塩小さじ1の割合の塩水に玉ねぎ、きゅうりを10分つけてもみ、堅く絞って器に盛る。

  • トマトはへたをくりぬいて、熱湯にさっとつけて皮をむき(湯むき)、横半分に切って種を取り除き、粗みじんに切る。ボールにタバスコ、レモンの絞り汁、塩小さじ2(小さじ1)を入れて混ぜ合わせ、切ったトマトを加えてあえ、サルサドレッシングを作る。

  • 鍋に湯を沸かし、牛肉を1枚ずつさっとゆでて氷水にとり、ペーパータオルなどで水けを拭いて、食べやすく切る。サルサドレッシングのボールに牛肉を加えて混ぜ合わせ、玉ねぎ、きゅうりを敷いた器に盛る。

レシピ掲載日: 1998.6.17

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