冷しゃぶサラダ

1. 1

   玉ねぎは、1個の場合は縦半分にしてから薄切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。水1カップ、塩小さじ1の割合の塩水に玉ねぎ、きゅうりを10分つけてもみ、堅く絞って器に盛る。

2. 2

   トマトはへたをくりぬいて、熱湯にさっとつけて皮をむき（湯むき）、横半分に切って種を取り除き、粗みじんに切る。ボールにタバスコ、レモンの絞り汁、塩小さじ2（小さじ1）を入れて混ぜ合わせ、切ったトマトを加えてあえ、サルサドレッシングを作る。

3. 3

   鍋に湯を沸かし、牛肉を1枚ずつさっとゆでて氷水にとり、ペーパータオルなどで水けを拭いて、食べやすく切る。サルサドレッシングのボールに牛肉を加えて混ぜ合わせ、玉ねぎ、きゅうりを敷いた器に盛る。

レシピ掲載日　1998.6.17