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手巻き焼き肉

焼き肉に香ばしく焼いた夏野菜をたっぷり添え、フレッシュな葉野菜で巻いていただきます。キムチ入りの甘みそだれが、肉と野菜をいっそうおいしく演出。

料理：

撮影： 対馬一次

手巻き焼き肉

材料 （2人分）

  • 牛焼き肉用薄切り肉　200g
  • なす　2個
  • かぼちゃ　1/12個（約100g）
  • 玉ねぎ　小1個
  • 好みの葉野菜（サンチュなど）　1パック（8～10枚）
  • A
  • 　甜麺醤　80g
  • 　コチュジャン　10g
  • 　白菜キムチ　50g
  • 塩　こしょう　ごま油

熱量 447kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • たれを作る。キムチは1cm四方に切り、残りのAの材料と混ぜ合わせる。

  • 牛肉は両面に塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ1cmのくし形切りにする。耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で2分～2分30秒加熱する。玉ねぎは縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。なすはへたを切って幅約8mmの斜め切りにする。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なすを並べ入れて焼き色がつくまで両面を2～3分ずつ焼き、取り出す。続けてごま油大さじ1/2を中火で熱し、かぼちゃと玉ねぎを同様に両面を1～2分ずつ焼いて、取り出す。フライパンにごま油小さじ1をたして再び中火で熱し、牛肉の1/2量を並べ入れて両面をさっと焼く。残りの牛肉も同様に焼き、野菜と肉を器に盛り、1のたれを添える。好みの葉野菜に肉と野菜、たれ適宜をのせ、巻いていただく。

レシピ掲載日： 2009.6.2

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