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手巻き焼き肉

焼き肉に香ばしく焼いた夏野菜をたっぷり添え、フレッシュな葉野菜で巻いていただきます。キムチ入りの甘みそだれが、肉と野菜をいっそうおいしく演出。

料理:

撮影: 対馬一次

手巻き焼き肉
  • 熱量 447kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 牛焼き肉用薄切り肉 200g
  • なす 2個
  • かぼちゃ 1/12個(約100g)
  • 玉ねぎ 小1個
  • 好みの葉野菜(サンチュなど) 1パック(8~10枚)
  • A
  •  甜麺醤 80g
  •  コチュジャン 10g
  •  白菜キムチ 50g
  • 塩 こしょう ごま油

作り方

たれを作る。キムチは1cm四方に切り、残りのAの材料と混ぜ合わせる。
牛肉は両面に塩、こしょう各少々をふる。かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ1cmのくし形切りにする。耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分~2分30秒加熱する。玉ねぎは縦半分に切ってから横に幅1cmに切る。なすはへたを切って幅約8mmの斜め切りにする。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、なすを並べ入れて焼き色がつくまで両面を2~3分ずつ焼き、取り出す。続けてごま油大さじ1/2を中火で熱し、かぼちゃと玉ねぎを同様に両面を1~2分ずつ焼いて、取り出す。フライパンにごま油小さじ1をたして再び中火で熱し、牛肉の1/2量を並べ入れて両面をさっと焼く。残りの牛肉も同様に焼き、野菜と肉を器に盛り、1のたれを添える。好みの葉野菜に肉と野菜、たれ適宜をのせ、巻いていただく。

レシピ掲載日:2009.6.2

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