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薄切り肉のシチュー

ビーフシチューも薄切り肉なら、スピーディ。赤ワインとドミグラスソースの缶詰めで味も本格派。

料理：

撮影： 大井一範

薄切り肉のシチュー

材料 （4人分)

  • 牛薄切り肉　300g
  • 玉ねぎ　2個
  • にんじん　1本
  • セロリの茎　1本分
  • マッシュルーム　12個
  • ドミグラスソース（缶詰・230g入り）　1缶
  • 赤ワイン　50cc
  • トマトピューレ　50cc
  • 固形スープの素　1個
  • 好みで生クリーム　適宜
  • 塩　こしょう　小麦粉　バター

熱量 311kcal（1人分）

作り方

  • 牛肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは幅1cmのくし形切りに、にんじんは皮をむいて長さを2つ～3つに切ってから、1cm角の棒状に切る。セロリは筋を取ってぶつ切りに、マッシュルームは石づきを切り落としてから縦半分に切る。

  • 牛肉に薄く小麦粉をふる。フライパンを中火で熱し、バター大さじ1を溶かして肉を加える。焼き色がつくまで炒めたら、ドミグラスソース、赤ワイン、トマトピューレを加えて混ぜる。

  • 鍋にバター大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュルームを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、【2】を入れ、水3カップ、砕いた固形スープの素、塩小さじ1、こしょう少々を加えて強火にする。沸騰したら弱火にして、約25分煮る。器に盛り、好みで生クリームを回しかける。
    （1人分311kcal、塩分4.4g）

レシピ掲載日： 1997.10.17

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