みんな大好きカレー味のご飯は、ツナを使ってあっさり仕上げ。マヨネーズ入り卵が、ふんわりとした食感に。
ツナは缶汁をきり、粗くほぐす。玉ねぎは粗みじんに切る。ピーマンは縦2つに切り、へたと種を取り除いて5mm四方に切る。
ご飯を炒める。大きめのフライパン（直径24～26cm）にバター大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらピーマン、ツナを加えて炒める。ピーマンが色鮮やかになったらご飯を加えてほぐすようにして炒め合わせ、カレー粉と塩小さじ1/3 で調味する。
器に卵2個を割りほぐし、塩、こしょう各少々、マヨネーズ大さじ1を加えてまんべんなく混ぜる。小さめのフライパン（直径約22cm）にバター大さじ1を入れて強めの中火で熱し、卵を一度に流し入れる。フライパン全体に広げて菜箸で大きくかき混ぜ、半熟状になったら火をやや弱めて、ご飯の1/2 量を中央にのせる。
フライ返しで卵の両端を折り返してご飯にかぶせる（フライパンを傾けて、全体をややすべらせるようにし、縁を使うとかぶせやすい）。オムライスをフライパンの縁のぎりぎりのところまで寄せる。縁を皿に当ててフライパンを起こし、包み目が下になるように、オムライスをひっくり返す。すぐにペーパータオルをかぶせ、手で押さえて形を整える。残りの1つも同様にして作る。器にトマトケチャップ大さじ2、とんカツソース大さじ2/3を入れて混ぜ、それぞれのオムライスにかける。あれば野菜のピクルスを添えていただく。
（1人分691kcal 、塩分3.7g）