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主食

ふわたま天津飯

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更新日 2025/6/19

ふわたま天津飯
撮影 木村 拓(東京料理写真)

小さめのフライパンと蒸し焼きの合わせ技で、肉厚&ふわふわな「かにたま」が実現。甘酸っぱいあんで全体をまとめて。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    730kcal

  • 塩分

    4.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

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食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • 4
  • かに風味かまぼこ(かに風味の強い肉厚のもの)
    100g
  • ねぎ
    1/21/2本約40g相当
  • 温かいご飯 どんぶり
    2杯分どんぶり1杯分約200g相当
  • 甘酢だれ

    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ1
    • 砂糖
      大さじ1と1/2
    • 大さじ1と1/2
    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • 1/2カップ
  • 水溶き片栗粉

    • 片栗粉
      大さじ1/2
    • 大さじ1
  • 万能ねぎの小口切り
    適宜
  • サラダ油
    大さじ2と1/2
  • ひとつまみ
  • ごま油
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ねぎは斜め薄切りにする。かにかまは粗くほぐす。直径20cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ねぎ、かにかまを入れてしんなりするまで1~2分炒め、火を止める。卵は溶きほぐし、塩ひとつまみと、ねぎ、かにかまを加えて混ぜる。水溶き片栗粉の材料を混ぜる。

  2. 2

    【1】のフライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で50秒~1分熱し、卵液を入れる。縁がぶくぶくとして固まってきたら、木べらで縁を内側に混ぜ込むように大きな円を描いて20秒ほど炒める。全体が半熟になったら、丸く整えて30秒ほど焼く。フライパンよりひとまわり大きい皿をかぶせ、フライパンごとひっくり返し(やけどに注意)、そのまますべらせて戻し入れる。ふたをして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。

  3. 3

    【2】をフライ返しなどで4等分に切り、ご飯とともに器に盛る。フライパンをさっと拭き、甘酢だれの材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら、水溶き片栗粉を再度混ぜてから回し入れ、とろみをつける。ごま油少々を回し入れ、卵にかけて万能ねぎをふる。

初出 オレンジページ 2019年2/17号

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        レシピを作った人

        市瀬 悦子

        料理家

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        食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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          今日の献立

          主食

          とろとろチーズのキーマドーム

            副菜

            レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

            • 36kcal
            副菜

            ズッキーニとナッツのサラダ

            • 70kcal

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