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コーン入りキムチ炒飯

キムチの辛さとコーンの甘さが互いに引き立てあっています。プチッとはじける食感も楽しんで!

料理:

撮影: 榎本修

コーン入りキムチ炒飯

材料 (4人分)

  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • 白菜キムチ 200g
  • ホールコーン(缶詰・265g入り) 1缶
  • 卵 2個
  • 玉ねぎ 1個
  • 温かいご飯 茶碗4~5杯分
  • きゅうり 1本
  • 白菜キムチ(つけ合わせ用) 適宜
  • サラダ油 

熱量 554kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅2cmに切る。キムチは粗みじんにし、つけ合わせ用キムチは食べやすい大きさに切る。コーンは缶汁をきる。卵は溶きほぐす。玉ねぎは縦半分に切って、繊維に直角に1本切り目を入れ、繊維にそって薄切りにする。きゅうりは縦4等分にして長さ5cmに切る。

  • フライパン、または中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、卵を入れて大きく2~3回混ぜて炒め、取り出しておく。

  • サラダ油大さじ1と1/2をたして熱し、中火で豚肉をさっと炒める。玉ねぎを加えて7~8分、薄い茶色になるまで炒め、1/2量を取り出す。

  • キムチ、コーン、ご飯の各1/2量を加えて強火にし、ご飯をほぐしながら1~2分炒める。卵の1/2量を戻して混ぜ、味をみてたりないようなら塩少々で味をととのえる。残りの1/2量も同様にする。皿に盛り、きゅうり、キムチを添える。
    (1人分554kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1998.5.17

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