作り方

1. 豚肉は幅2cmに切る。キムチは粗みじんにし、つけ合わせ用キムチは食べやすい大きさに切る。コーンは缶汁をきる。卵は溶きほぐす。玉ねぎは縦半分に切って、繊維に直角に1本切り目を入れ、繊維にそって薄切りにする。きゅうりは縦4等分にして長さ5cmに切る。
2. フライパン、または中華鍋にサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、卵を入れて大きく2～3回混ぜて炒め、取り出しておく。
3. サラダ油大さじ1と1/2をたして熱し、中火で豚肉をさっと炒める。玉ねぎを加えて7～8分、薄い茶色になるまで炒め、1/2量を取り出す。
4. キムチ、コーン、ご飯の各1/2量を加えて強火にし、ご飯をほぐしながら1～2分炒める。卵の1/2量を戻して混ぜ、味をみてたりないようなら塩少々で味をととのえる。残りの1/2量も同様にする。皿に盛り、きゅうり、キムチを添える。
   （1人分554kcal、塩分2.3g）