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牛肉とキムチの炊き込みご飯

キムチの辛みとごま油の風味が食欲をそそります。牛肉のうまみがたっぷりの、ボリューム満点のご飯です。

料理:

撮影: 山田広幸

牛肉とキムチの炊き込みご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 白菜キムチ 250g
  • 牛こま切れ肉 150g
  • 豆もやし 200g
  • 白いりごま 大さじ2
  • 焼きのり 1枚
  • ごま油
  • しょうゆ

熱量 577kcal(1人分)

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。キムチは汁けがついたまま、幅2cmに切る。牛肉は幅2cmに切る。

  • もやしはできればひげ根を取る。焼きのりはじか火でかるくあぶって、ビニール袋に入れ、手でもんで細かくする。中華鍋を強火で熱してごま油大さじ1を入れ、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらもやしを加え、油が回ってつやが出るまで炒める。

  • 炊飯器の内がまに米を入れ、水3カップ、酒、しょうゆ各大さじ2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、キムチの1/2量と炒めた具をのせてスイッチを入れる。炊き上がったら残りのキムチを入れて10分ほど蒸らし、全体を混ぜて器に盛る。ごまをふり、のりを散らす。
    (1人分577kcal、塩分4.3g)

レシピ掲載日: 1996.6.17

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