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主菜

いかと大根のキムチ煮

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更新日 2025/6/6

いかと大根のキムチ煮
撮影 榎本修

キムチといかは、煮すぎないようにするのがコツ。さっと煮からめて香りを生かして。身体が温まる一品です。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    212kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

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      材料

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      4人分
      • 白菜キムチ
        300g
      • いか
        2はい
      • 大根
        1/2
      • あれば大根の葉
        適宜
      • だし汁
        2と1/2カップ
      • 1/4カップ
      • 砂糖
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2
      • 少々
      • サラダ油
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        キムチは幅3~4cmに切る。いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、中を水洗いして水けを拭き、皮をつけたまま幅1.5cmに切る。足は吸盤を包丁でこそげ取り、先の堅い部分を切り落として3~4本に切り分ける。長いものは長さを3つ~4つに切る。

      2. 2

        大根は皮をむいて小さめの乱切りにする。あれば大根の葉は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとってさます。水けを絞って長さ2cmに切る。

      3. 3

        鍋にサラダ油大さじ2を熱し、大根を入れて中火でさっと炒める。だし汁2と1/2~3カップを加えて強火にし、煮立ったら落としぶた(アルミホイルを鍋の口径に合わせて切り、中央に穴をあけたもの)をして、弱火で15分ほど煮る。

      4. 4

        大根が透き通ったら、酒1/4カップ、砂糖、しょうゆ各大さじ2を加え、落としぶたをしてさらに15分ほど煮る。大根が薄く色づいたら、いかとキムチを加え、ふたをせずに、いかが白っぽくなるまで煮る。大根の葉を加えてひと煮し、器に盛る。
        (1人分212kcal)

      レシピ掲載日 1995.12.17

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                    • 36kcal
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