副菜
大根といかだんごの含め煮
更新日 2025/6/18
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 大根2/3本
- ブロッコリー（小）1株
いかだんご
- ロールいか300g
- ねぎのみじん切り1/4本分
- 卵1個
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 塩少々
- だし汁4カップ
- 酒1/2カップ
- みりん1/2カップ
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
いかは細切りにしてからみじん切りにし、包丁でさらに細かく切る。ボールにいかだんごの材料を入れて、手でよく練る。大根は厚さ2cmの輪切りにして皮をむき、いちょう切りにする。できれば面取り（切った角を薄くそぎ取るように切る）をする。ブロッコリーは小房に分ける。
- 2
大根を鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして1～2分下ゆでし、湯を捨てる。だし汁4カップ、酒、みりん各1/2カップ、しょうゆ大さじ3を加えて弱火にかけ、ふたをして約10分煮る。いかだんごをスプーン約1杯分ずつ落とし入れ、落としぶたをして中火で約10分煮る。
- 3
ブロッコリーを鍋の隅に加え、色鮮やかになったら火を止める。
（1人分185kcal、塩分2.1g）
レシピ掲載日 1998.11.2
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
224kcal
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