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枝豆と帆立てのマヨネーズあえ

枝豆とマヨネーズ味は意外に相性抜群。ビールのおつまみにもおすすめです。

料理:

撮影: 青山紀子

枝豆と帆立てのマヨネーズあえ

材料 (4人分)

  • 枝豆(さやつき) 400g
  • 帆立て貝柱(缶詰・70g 入り) 1缶
  • あえごろも
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  練りごま 小さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  レモンの絞り汁 小さじ1
  • 万能ねぎ 2本

熱量 161kcal(1人分) 塩分 0.7g(1人分)

作り方

  • 枝豆は6~8分ゆでて(ゆで方は下記参照)、さやから出す。できれば薄皮をむくと、食感がよくなる。万能ねぎは小口切りにする。

  • 帆立て貝柱の缶詰は、貝柱と缶汁に分ける。ボールにあえごろもの材料と缶汁小さじ1を入れて混ぜる。貝柱をほぐしながら加え、枝豆も加えてあえる。器に盛って、万能ねぎを散らす。

    ---枝豆のゆで方---
    1.キッチンばさみなどで枝豆を枝から切り離す。さやの先から3mmくらい内側のところを切るようにする。枝つきでないものも同様にさやの先を切り取る。
    2.ざるに入れて洗う。枝豆200gに対して塩約大さじ1/2をふり、全体をこするようにして混ぜ、表面のうぶ毛をこすり落とす。
    3.鍋に湯を沸かし、塩がついたまま枝豆をゆでて、ゆで上がったらざるに上げる。そのまま食べる場合はうちわなどであおぎ、料理に使う場合は冷水にとる。手早く粗熱を取ると色よく仕上がる。
    ※そのまま食べる場合のゆで時間は6~8分が目安。枝豆の大きさなどによってゆで時間が異なるので、食べてみて堅さを確かめる。

    (1人分161kcal、 塩分0.7g )

レシピ掲載日: 1998.4.17

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