副菜
枝豆のピリ辛煮
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 枝豆（さやつき）100g
煮汁
- 水2/3カップ
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）大さじ1/2
- 豆板醤少々
- 塩少々
作り方
調理
- 1
枝豆は両端をはさみで切ってボールに入れ、塩少々をふって手でよくもむ。少なめの熱湯で3～4分、堅めにゆでる。
- 2
煮汁の材料を鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら枝豆を入れる。上下をときどき返しながら、弱めの中火で約10分煮る。そのままさまして味をなじませ、粗熱が取れたら器に盛る。冷やしてもＯＫ。
（1人分41kcal、塩分0.4g）
レシピ掲載日 1999.7.17
レビュー
Review
質問
20分
375kcal
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