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枝豆入り玄米炒飯

パラッと仕上がる玄米は、じつは炒飯にうってつけ。枝豆とごぼうで食べごたえあり。

料理:

撮影: 馬場敬子

枝豆入り玄米炒飯

材料 (2人分)

  • 「作り方」参照

熱量 579kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • 枝豆(さやを取ったもの)1/3カップは塩ゆでする。ごぼう1/2本は皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、アクを抜いておく。ねぎ1/2本とにんじん1/4本は、5mm角に切る。焼き豚30gは粗いみじん切りにする。卵1個は割りほぐす。

  • フライパンにごま油大さじ3を入れて強火で熱し、ねぎ、にんじん、水けをきったごぼう、焼き豚の順に炒め、しょうゆ、砂糖各大さじ1を加えて混ぜ合わせる。

  • 卵液を回し入れ、半熟状になったら、玄米ご飯300gを加え、ほぐすように炒める。

  • 鶏ガラスープの素(顆粒)小さじ1、塩小さじ1/2を加え、ご飯を切るように炒める。最後に枝豆を加え、ざっくり混ぜて器に盛り、香菜適宜をのせる。
    (1人分579kcal、塩分3.6g)

レシピ掲載日: 2001.8.17

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