甘みのあるにんじんに、少し苦みのあるルッコラがぴったり。さわやか味のサラダです。
料理： パンツェッタ・ジローラモ＆貴久子 撮影： 白根正治
苦みのきいたルッコラには、少し甘みのあるにんじんを組み合わせるのがおすすめ。ルッコラは冷水につけてシャキッとさせ、せん切りのにんじんと合わせて皿に盛り、卓上で、塩、こしょう、白ワインビネガー、オリーブ油をそれぞれ好みの量かける。
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