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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

酸っぱくないピクルス

粗熱を取ってから、鍋ごと冷蔵庫でよく冷やして。酸っぱくないから、サラダ感覚でぱくぱく食べられます。

料理：

撮影： 宗田育子

酸っぱくないピクルス

材料 （作りやすい分量）

  • にんじん　１本（150g）
  • マッシュルーム　7個（80g）
  • さやいんげん　15本（150g）
  • パプリカ（赤・黄）　各1/2個（150g）
  • にんにく　１かけ（6g）
  • 白ワイン　1/2カップ
  • レモン汁　大さじ１
  • オリーブオイル　大さじ１
  • 塩　小さじ１
  • コリアンダーシード　小さじ1/4
  • ※材料の重さは、皮やへたを除いた「正味」の目安です。

作り方

  • パプリカはへたと種を取り除き、 長さ3cmに切ってから幅1cmに切る。にんじんは拍子木切りにする。いんげんは長さ3cmに切る。マッシュルー ムは半分に切る。にんにくはつぶす。

  • VISIONSソースパン1.0Lにオリーブオイルとコリアンダーシードを入れ、中火で熱する。パチパチと音を立ててはねはじめたら弱火にし、にんにくを加えて1分ほど加熱する。

    VISIONSソースパン1.0Lにオリーブオイルとコリアンダーシードを入れ、中火で熱する。パチパチと音を立ててはねはじめたら弱火にし、にんにくを加えて1分ほど加熱する。

  • 【2】ににんじん、マッシュルーム、いんげん、 パプリカの順に重ね入れる。 白ワイン、 レモン汁、塩を加えてふたをし、 中火のまま5分煮る。

    【2】ににんじん、マッシュルーム、いんげん、 パプリカの順に重ね入れる。 白ワイン、 レモン汁、塩を加えてふたをし、 中火のまま5分煮る。

  • 全体を混ぜ合わせながら1分ほど加熱し、火を止める。 ふたをせずにそのままおく。粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫に入れて冷やす。 ※煮沸消毒した密閉容器に入れれば1週間ほど保存可能。野菜をぎゅうぎゅうに詰めてから汁を加えるとスムーズ。

    全体を混ぜ合わせながら1分ほど加熱し、火を止める。 ふたをせずにそのままおく。粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫に入れて冷やす。

    ※煮沸消毒した密閉容器に入れれば1週間ほど保存可能。野菜をぎゅうぎゅうに詰めてから汁を加えるとスムーズ。

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VISIONSは、1983年にフランスで誕生したブランド。耐熱温度差400℃以上という特殊なガラス素材は、冷凍庫から出してそのままオーブンへ入れられるほどの丈夫さ。鍋の中の変化が見えると、楽しいだけでなく失敗も減りそうです。

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レシピ掲載日： 2023.5.17

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