副菜
にんじんとレーズンのサラダ
更新日 2025/6/9
撮影 大井一範
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材料
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4人分
- にんじん（中）2本
- レーズン60g
ドレッシング
- サラダ油大さじ3
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1/3
- 塩少々
- こしょう少々
- 練り辛子小さじ1
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、長さを半分に切る。縦に薄切りにし（あれば皮むき器で縦に削る）、さらに縦に細めのせん切りにする。
- 2
ボールにドレッシングの材料を入れてよく混ぜ、にんじん、レーズンを加える。全体をよく混ぜ合わせてあえ、にんじんがしんなりとして、味がなじむまでそのまま5～6分おく。
熱量114kcal、塩分0.6g（1人分）
レシピ掲載日 1997.3.17
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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