副菜
れんこんとにんじんの中華マリネ
更新日 2024/4/3
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- れんこん1節
- にんじん1/2本
- 万能ねぎ2本
マリネ液
- ごま油大さじ1
- 酢大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
調理
- 1れんこんとにんじんは皮をむき、縦4等分にし、れんこんは厚さ1cm、にんじんは厚さ5mmのいちょう切りにする。万能ねぎは長さ1cmに切る。ボールにマリネ液の材料を入れて混ぜる。
- 2熱湯にれんこんとにんじんを入れて1分ゆでる。ざるにとって水けをきり、マリネ液のボールに加えてよく混ぜる。3～4分ほどおいて、粗熱が取れたら万能ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。 （１人分164kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 2000.5.17
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
261kcal
10分
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