トマトに、にんにくをさしてオーブンで焼くだけ。風味づけのオリーブ油とオレガノがポイント。
料理： パンツェッタ・ジローラモ＆貴久子 撮影： 白根正治
オレガノはオーブン料理にも活躍。トマトはへたの反対側に格子状の切り目を入れ、薄切りのにんにくをところどころにはさむ。耐熱の器にオリーブ油を塗り、トマトをのせ、ドライオレガノ、塩、オリーブ油各適宜をふって、 １８０℃のオーブンで２０～３０分焼く。
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