その他
フレッシュトマトソース
更新日 2025/10/7
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
400～500g分
- トマト5個
- オリーブ油大さじ4
- 塩大さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
トマト5個はへたのまわりを包丁の刃先でくりぬいて取り、浅い切り込みを1本入れる。熱湯に10秒ほど入れて冷水、または氷水にとり、皮をむく。
- 2
横半分に切って種を取り出し、1cm角に刻んでボールに入れる。オリーブ油大さじ4、塩大さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を加え、混ぜ合わせる。
☆保存
密閉容器に入れてふたをし、冷蔵庫に入れる。2～3日保存可能。
初出 Cooking 2010年6/2売号
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