主菜
里いもとささ身の煮もの
更新日 2025/6/17
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- 里いも8個
- 鶏ささ身3本
- だし汁2と1/2カップ
- 酒大さじ2
- 薄口しょうゆ適宜
- 片栗粉少々
- ゆずの皮のせん切り適宜
作り方
調理
- 1
里いもは皮をむき、水にさらす。ささ身は筋を取り、一口大にそぎ切りにして酒大さじ1としょうゆ小さじ1/4をふりかけておく。
- 2
鍋にだし汁と里いもを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱める。そのまま5分ほど煮てしょうゆ大さじ2/3と酒大さじ1を入れ、竹串が里いもにすっと通るまで煮る。
- 3
ささ身に片栗粉を薄くまぶし、いもにかぶせるように1切れずつ並べる。途中で裏返し、ささ身に火が通ったらでき上がり。器に盛り、ゆずの皮をのせる。（1人分100kcal 塩分0.5g）
レシピ掲載日 1998.10.17
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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100kcal
10分
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