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きぬかつぎ

ただ蒸しただけ、の素朴なおいしさが新鮮。コロンと丸い形を、お月さまに見立てます。

料理:

撮影: 日置武晴

きぬかつぎ

材料 (作りやすい分量)

  • 里いも(小ぶりなもの) 400~500g
  • 黒いりごま 適宜

熱量 215kcal(全量) 塩分 1.4g(全量)

作り方

  • 里いもは皮つきのままたわしなどでよく洗い、水けをきる。下を薄く切り落とし、安定しやすくする。

    里いもは皮つきのままたわしなどでよく洗い、水けをきる。下を薄く切り落とし、安定しやすくする。

  • 里いもの上部に、包丁でぐるりと一周、切り目を入れる。

    里いもの上部に、包丁でぐるりと一周、切り目を入れる。

  • IH調理器で蒸す。まず、鍋にアルミホイルを敷いて水4カップを注ぎ、平らなざるや蒸し板を置く。里いもを並べてふたをし、IH調理器に鍋を置いて、「加熱/強」に設定する。沸騰したら、そのまま15~20分蒸す。

  • 里いもを取り出し、粗熱が取れたら、上部の皮を除く。器に盛り、表面にごまと塩適宜をのせる。
    (全量215kcal、塩分1.4g)

    memo:
    蒸し器で作る場合は、蒸気が上がった蒸し器に里いもを入れ、強火で15分ほど蒸す。

レシピ掲載日: 2011.8.30

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