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主菜

里いもと牛肉のカレー風味蒸し煮

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更新日 2025/6/4

里いもと牛肉のカレー風味蒸し煮
撮影 南雲保夫

牛肉といっしょに少ない水分で蒸し煮にするので、里いもにしっかりとうまみが入ります。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約920円

  • カロリー

    422kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 里いも
        5
      • 牛切り落とし肉
        200g
      • 下味

        • にんにくのすりおろし
          1かけ分
        • カレー粉
          大さじ1
        • トマトケチャップ
          大さじ1と1/2
        • 小さじ1/2
      • 小さじ1/2
      • サラダ油
        大さじ1
      • しょうゆ
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      【1】さっと表面の泥を落としてから、水の中につけて、アルミスポンジやたわしでこすって洗い、泥を落とします。

      Tip 1
      Tip 1

      【2】煮ものなどには、塩をふってぬめりを取ってから使います。皮をむいた里いもをボールに入れて塩をふり(里いも300gに塩小さじ1/2が目安)、手でよくもみます。表面にぬめりが出てきたら水で洗い流します。

      Tip 2
      Tip 2

      調理

    • 30
      1. 1

        里いもは下ごしらえ【1】を参照して洗い、上下を少し切り落として、切り口から縦に皮をむく。横半分に切り、下ごしらえ【2】を参照してぬめりを取り、ざるに上げて水けをきる。

      2. 2

        牛肉は大きければ食べやすく切り、ボールに入れて下味の材料を加えてもみ込む。鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、牛肉を入れて1~2分炒める。

      3. 3

        肉の色が変わったら里いもを加え、水1カップを注いで混ぜる。ふたをして弱火にし、12~13分蒸し煮にする。里いもに竹串がすーっと通るくらいになったら、ふたを取って中火にし、汁けが完全になくなるまで鍋を揺すりながら煮る。しょうゆ少々をふって味をととのえ、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2011年9/2号

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            ホームレシピ煮もの里いもと牛肉のカレー風味蒸し煮

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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