オレンジページ

里いもとささ身の煮もの

料理: 津久井レイ子

撮影: 青山紀子

里いもとささ身の煮もの

材料 (4人分)

  • 里いも 8個
  • 鶏ささ身 3本
  • だし汁 2と1/2~3カップ
  • 酒 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 適宜
  • 片栗粉 少々
  • ゆずの皮のせん切り 適宜

作り方

  1. 里いもは皮をむき、水にさらす。ささ身は筋を取り、一口大にそぎ切りにして酒大さじ1としょうゆ小さじ1/4をふりかけておく。
  2. 鍋にだし汁と里いもを入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱める。そのまま5分ほど煮てしょうゆ大さじ2/3と酒大さじ1を入れ、竹串が里いもにすっと通るまで煮る。
  3. ささ身に片栗粉を薄くまぶし、いもにかぶせるように1切れずつ並べる。途中で裏返し、ささ身に火が通ったらでき上がり。器に盛り、ゆずの皮をのせる。(1人分100kcal 塩分0.5g)