汁物
里いもとわかめのみそ汁
更新日 2025/8/4
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 里いも（大）1個
- わかめ（塩蔵）20g
- だし汁2カップ
- みそ大さじ1～1と1/2
作り方
調理
- 1
里いもはたわしでこすってよく洗い、両端を切ってラップで包み、電子レンジで2分ほど加熱する。粗熱が取れたら皮をむき、縦半分に切って、横に幅1cmに切る。わかめは洗ってたっぷりの水に3分ほど浸し、水けを絞って、長さ3cmに切る。
- 2
小鍋にだし汁と里いもを入れて中火にかけ、煮立ったらそのまま2～3分煮る。みそ大さじ1～1と1/2を溶き入れ、わかめを加えて、ひと煮したら器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年2/2売号
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
25分
189kcal
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