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とうがんとえびの吸いもの

柔らかく煮たとうがんに、えびだんごの味がなじんで。ほっとするやさしい味です。

料理:

撮影: 中村淳

とうがんとえびの吸いもの

材料 (2人分)

  • とうがん 150g
  • むきえび 80g
  • そうめん 1/4束(20g)
  • しょうがの絞り汁 小さじ1
  • だし汁 2カップ

熱量 83kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • とうがんは、種とわたをスプーンなどで取り除いて薄く皮をむき、幅1cmに切る。塩小さじ1、水1カップの割合の塩水に10分さらして、水けをきる。えびは竹串などで背わたを取り、包丁でたたいて、しょうがの絞り汁と混ぜ合わせる。そうめんはゆでてざるに上げ、流水で洗って水けをきる。

  • 鍋にとうがんとだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、えびをスプーンなどで一口大にまとめて落とし入れる。ときどきアクを取りながら6~7分煮て、そうめんを入れ、味をみて塩少々を加える。
    熱量83kcal、塩分1.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1998.6.17

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