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春菊とえびのかき揚げ

具を小分けしてころもを加えるのが、均等につけるコツ。ばらばらにならず、きれいに揚がります。

料理:

撮影: 川浦堅至

春菊とえびのかき揚げ

材料 (2人分)

  • 春菊 1/2わ(約100g)
  • むきえび 150g
  • 溶き卵 1/2個分
  • 小麦粉 塩 揚げ油

調理時間  熱量 432kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 春菊はざく切りにする。えびは背わたを取り、大きければ半分に切る。ボールに小麦粉1/2カップを入れ、溶き卵と冷水を合わせて1/2カップにして加え、さっくりと混ぜてころもを作る。

  • 揚げ油を高温に熱する。小さいボールにえびと春菊を1/4量ずつ入れ、ころもを大さじ2くらい加えてかるく混ぜる。スプーンで油に落とし入れ、上下を返しながら3分ほどからりと揚げて、油をきる。残りも同様にする。

  • 器に盛り、塩を添えていただく。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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