春菊とえびのかき揚げ
具を小分けしてころもを加えるのが、均等につけるコツ。ばらばらにならず、きれいに揚がります。
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 432kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 春菊 1/2わ（約100g）
- むきえび 150g
- 溶き卵 1/2個分
- 小麦粉 塩 揚げ油
作り方
春菊はざく切りにする。えびは背わたを取り、大きければ半分に切る。ボールに小麦粉1/2カップを入れ、溶き卵と冷水を合わせて1/2カップにして加え、さっくりと混ぜてころもを作る。
揚げ油を高温に熱する。小さいボールにえびと春菊を1/4量ずつ入れ、ころもを大さじ2くらい加えてかるく混ぜる。スプーンで油に落とし入れ、上下を返しながら3分ほどからりと揚げて、油をきる。残りも同様にする。
器に盛り、塩を添えていただく。
レシピ掲載日：2006.12.2
