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主菜

茶碗蒸しのえびあん

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更新日 2025/6/5

撮影 対馬一次

卵を多めに使った、ひき肉入りのボリューム茶碗蒸し。 ぷりぷりのえびあんをたっぷりかけ、彩りも華やかに。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    252kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

      クックモード

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      材料

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      2人分
      • 3
      • 鶏ひき肉(ささ身または胸)
        100g
      • むきえび
        80g
      • だし汁
        1/2カップ
      • 三つ葉
        2
      • 小さじ1/3
      • しょうゆ
        少々
      • 片栗粉
        小さじ1
      • 大さじ2
      • みりん
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●ボールに卵を溶きほぐし、水1カップ、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を加えて混ぜる。
      ●三つ葉は長さ2cmに切る。
      ●むきえびは背わたがあれば竹串で取り除き、包丁で粗くたたく。
      ●片栗粉小さじ1を倍量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。

      調理

    • 25
      1. 1

        口径16~18cm、高さ7~8cm程度の耐熱の器にひき肉を入れ、酒大さじ1、塩少々をふってフォークでほぐしながら混ぜる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジで約2分弱加熱し、取り出して熱いうちにフォークでほぐす。卵液を少しずつ注いで混ぜ、再びラップをふんわりかける。

      2. 2

        中華鍋(または深めのフライパン)の底にふきんを折りたたんで敷き、1を中央にのせる。水を器の高さの半分まで注ぎ、中火にかける。湯が沸いたらふたをして弱火にし、様子をみながら卵が少しふくらんで表面が固まるまで13~15分蒸す。

      3. 3

        蒸している間にえびあんを作る。別の鍋にえびを入れて酒大さじ1をふって混ぜ、中火にかけて混ぜながらいる。えびの色が変わったら、だし汁1/2カップを注ぎ、みりん小さじ1、塩小さじ1/4、しょうゆ少々で味をととのえる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。蒸し上がった茶碗蒸しにかけ、三つ葉を散らす。

      初出 オレンジページ 2005年1/17号

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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