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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

パエリヤ風ピラフ

鶏肉とシーフードのうまみが両方味わえる、カレー風味のピラフ。

料理：

撮影： 山田広幸

パエリヤ風ピラフ

材料 （4人分）

  • 米　2合（360cc）
  • 鶏もも肉　100g
  • えび　4～6尾
  • いかの胴　小1ぱい分
  • ピーマン〈あれば1個を赤ピーマンに〉　3個
  • トマト　1個
  • 玉ねぎのみじん切り　大さじ3
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • サラダ油　大さじ4
  • ローリエ　1枚
  • カレー粉　大さじ1と1/3
  • 固形スープの素　1と1/2個

熱量 494kcal（1人分）

作り方

  • 米はといでざるに上げ、30分ほどおく。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。えびは殻つきのまま背側に縦に包丁を入れ、背わたを除く。水洗いして水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。いかは皮をむいて、幅1cmの輪切りにする。ピーマン、赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅2～3cmに切る。トマトはへたと種を取って、6つのくし形に切る。

  • フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、玉ねぎを入れて香りよく炒める。鶏肉、えび、いかの順に加えて炒め、全体に油が回ったら、1.の米と、ローリエを加えてむらなく混ぜる。トマト、カレー粉を加えて大きく混ぜ、炊飯器の内がまに入れる。固形スープの素を湯1と4/5～2カップで溶き、味をみて塩少々を加え、内がまに注ぎ入れて、普通に炊く。

  • ピラフが炊き上がったら、10分ほど蒸らす。蒸らしている間に、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマンを入れてさっと炒める。ピラフに加え、さっくりと混ぜ合わせて皿に盛る。
    時間60分、熱量494kcal、塩分3.0g（1人分）

レシピ掲載日： 1995.9.2

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