パエリヤ風ピラフ
鶏肉とシーフードのうまみが両方味わえる、カレー風味のピラフ。
料理： 千葉道子
撮影： 山田広幸
- 熱量 494kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 米 2合（360cc）
- 鶏もも肉 100g
- えび 4～6尾
- いかの胴 小1ぱい分
- ピーマン〈あれば1個を赤ピーマンに〉 3個
- トマト 1個
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ3
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- サラダ油 大さじ4
- ローリエ 1枚
- カレー粉 大さじ1と1/3
- 固形スープの素 1と1/2個
作り方
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。えびは殻つきのまま背側に縦に包丁を入れ、背わたを除く。水洗いして水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。いかは皮をむいて、幅1cmの輪切りにする。ピーマン、赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅2～3cmに切る。トマトはへたと種を取って、6つのくし形に切る。
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、玉ねぎを入れて香りよく炒める。鶏肉、えび、いかの順に加えて炒め、全体に油が回ったら、1.の米と、ローリエを加えてむらなく混ぜる。トマト、カレー粉を加えて大きく混ぜ、炊飯器の内がまに入れる。固形スープの素を湯1と4/5～2カップで溶き、味をみて塩少々を加え、内がまに注ぎ入れて、普通に炊く。
ピラフが炊き上がったら、10分ほど蒸らす。蒸らしている間に、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマンを入れてさっと炒める。ピラフに加え、さっくりと混ぜ合わせて皿に盛る。
時間60分、熱量494kcal、塩分3.0g（1人分）
時間60分、熱量494kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日：1995.9.2
