主食
パエリヤ風ピラフ
更新日 2025/8/12
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 米2合
- 鶏もも肉100g
- えび4尾
- いかの胴小1ぱい分
- ピーマン〈あれば 1個を赤ピーマンに〉3個
- トマト1個
- 玉ねぎのみじん切り大さじ3
- 塩適宜
- こしょう適宜
- サラダ油大さじ4
- ローリエ1枚
- カレー粉大さじ1と1/3
- 固形スープの素1と1/2個
作り方
調理
- 1
米はといでざるに上げ、30分ほどおく。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。えびは殻つきのまま背側に縦に包丁を入れ、背わたを除く。水洗いして水けを拭き、塩、こしょう各少々をふる。いかは皮をむいて、幅1cmの輪切りにする。ピーマン、赤ピーマンはへたと種を取り、縦に幅2～3cmに切る。トマトはへたと種を取って、6つのくし形に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、玉ねぎを入れて香りよく炒める。鶏肉、えび、いかの順に加えて炒め、全体に油が回ったら、1.の米と、ローリエを加えてむらなく混ぜる。トマト、カレー粉を加えて大きく混ぜ、炊飯器の内がまに入れる。固形スープの素を湯1と4/5～2カップで溶き、味をみて塩少々を加え、内がまに注ぎ入れて、普通に炊く。
- 3
ピラフが炊き上がったら、10分ほど蒸らす。蒸らしている間に、フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ピーマンを入れてさっと炒める。ピラフに加え、さっくりと混ぜ合わせて皿に盛る。
時間60分、熱量494kcal、塩分3.0g（1人分）
レシピ掲載日 1995.9.2
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494kcal
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