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主菜

えびと春菊のかき揚げ

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更新日 2024/4/2

えびと春菊のかき揚げ
撮影 山田広幸

ぷりっとしたえびの歯ごたえと、春菊の香りが美味! レモン汁でさっぱりといただきます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    414kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • えび(殻つき)
        250g
      • 春菊
        1
      • ねぎ
        1
      • ころも

        • 1
        • 小麦粉
          1カップ
        • 小さじ1/2
      • 小麦粉
        大さじ1
      • 揚げ油
        適宜
      • レモンのくし形切り
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        えびは殻をむき、竹串などで背わたを取って、半分に切る。春菊は堅い根元を除いて2つ~3つに切り、茎の部分はさらに斜めに2つ~3つに切る。ねぎは斜め薄切りにする。
      2. 2
        計量カップに卵を割りほぐし、冷水を加えて1カップにし、ボールに入れる。小麦粉、塩を加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。別のボールにえび、春菊、ねぎを入れ、小麦粉をふって全体を混ぜ、ころもも加えて大きく混ぜる。
      3. 3
        揚げ油を中温に熱し、たねを木べらで一口大ずつすくいとり、箸ですべらせながら油に入れる。一、二度返しながら、カリッとするまで2~3分揚げる。器に盛り、レモンを添える。 時間20分、熱量414kcal、塩分1.0g(1人分)

      レシピ掲載日 1995.3.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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