えびと春菊のかき揚げ
ぷりっとしたえびの歯ごたえと、春菊の香りが美味！ レモン汁でさっぱりといただきます。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 414kcal（1人分）
材料 （4人分）
- えび（殻つき） 250g
- 春菊 1わ
- ねぎ 1本
- ころも
- 卵 1個
- 小麦粉 1カップ
- 塩 小さじ1/2
- 小麦粉 大さじ1
- 揚げ油 適宜
- レモンのくし形切り 適宜
作り方
えびは殻をむき、竹串などで背わたを取って、半分に切る。春菊は堅い根元を除いて2つ～3つに切り、茎の部分はさらに斜めに2つ～3つに切る。ねぎは斜め薄切りにする。
計量カップに卵を割りほぐし、冷水を加えて1カップにし、ボールに入れる。小麦粉、塩を加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。別のボールにえび、春菊、ねぎを入れ、小麦粉をふって全体を混ぜ、ころもも加えて大きく混ぜる。
揚げ油を中温に熱し、たねを木べらで一口大ずつすくいとり、箸ですべらせながら油に入れる。一、二度返しながら、カリッとするまで2～3分揚げる。器に盛り、レモンを添える。
時間20分、熱量414kcal、塩分1.0g（1人分）
時間20分、熱量414kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日：1995.3.2
