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えびと春菊のかき揚げ

ぷりっとしたえびの歯ごたえと、春菊の香りが美味! レモン汁でさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 山田広幸

えびと春菊のかき揚げ

材料 (4人分)

  • えび(殻つき) 250g
  • 春菊 1わ
  • ねぎ 1本
  • ころも
  •  卵 1個
  •  小麦粉 1カップ
  •  塩 小さじ1/2
  • 小麦粉 大さじ1
  • 揚げ油 適宜
  • レモンのくし形切り 適宜

熱量 414kcal(1人分)

作り方

  • えびは殻をむき、竹串などで背わたを取って、半分に切る。春菊は堅い根元を除いて2つ~3つに切り、茎の部分はさらに斜めに2つ~3つに切る。ねぎは斜め薄切りにする。

  • 計量カップに卵を割りほぐし、冷水を加えて1カップにし、ボールに入れる。小麦粉、塩を加えてさっくりと混ぜ、ころもを作る。別のボールにえび、春菊、ねぎを入れ、小麦粉をふって全体を混ぜ、ころもも加えて大きく混ぜる。

  • 揚げ油を中温に熱し、たねを木べらで一口大ずつすくいとり、箸ですべらせながら油に入れる。一、二度返しながら、カリッとするまで2~3分揚げる。器に盛り、レモンを添える。
    時間20分、熱量414kcal、塩分1.0g(1人分)

レシピ掲載日: 1995.3.2

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