主菜
えびとそら豆の炒めもの
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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4人分
- むきえび200g
- そら豆（さやつきで）600g
- コンソメスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
むきえびは竹串で背わたを取る。そら豆はさやからはずし、塩少々をふって手でもむ。たっぷりの湯でさっとゆでてざるに上げ、粗熱を取って皮をむく。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを炒める。色が変わったらそら豆を炒め合わせ、スープの素小さじ1/2と塩、こしょう各少々で調味して、器に盛る。
（1人分133kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1996.5.17
レビュー
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133kcal
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