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調理時間
芝えびは背わたを取り、下味をつける。
たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。
ボールに卵を割りほぐし、塩とコショウで調味する。
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱してたけのこと芝えびを炒め、えびの色が変わったら取り出す。
中華鍋にサラダ油大さじ3～4を熱し、卵を一度に流し入れてへらで大きく混ぜ、4.の芝えびとたけのこを加えてさらに炒め合わせ、卵に八分程度火が通ったら火からおろし、器に盛る。
レシピ掲載日： 1986.4.2
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