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えび入りいり卵

えびの桜色とグリーンピースの緑色がはえる上品ないり卵です。えびのぷりっとした歯ざわりがおいしい。

料理:

撮影: 小川勝彦

えび入りいり卵

材料 (4人分)

  • 卵 4個
  • 芝えびのむき身 100g
  • 下味
  •  塩 小さじ1/5
  •  酒 大さじ1
  • たけのこの水煮 80g
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ 少々
  • サラダ油 大さじ4~5

調理時間 

作り方

  • 芝えびは背わたを取り、下味をつける。

  • たけのこは食べやすい大きさの薄切りにする。

  • ボールに卵を割りほぐし、塩とコショウで調味する。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ1を熱してたけのこと芝えびを炒め、えびの色が変わったら取り出す。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ3~4を熱し、卵を一度に流し入れてへらで大きく混ぜ、4.の芝えびとたけのこを加えてさらに炒め合わせ、卵に八分程度火が通ったら火からおろし、器に盛る。

レシピ掲載日: 1986.4.2

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