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マカロニグラタン

カリカリのチーズの下にはとろーりやさしい味わいのソース。えびやきのこのうまみがしみて美味。

料理:

撮影: 尾田学

マカロニグラタン

材料 (4人分)

  • マカロニ 150g
  • えび(小) 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • 生しいたけ 8個
  • ピザ用チーズ 100g
  • 牛乳 3カップ
  • 小麦粉 大さじ5
  • 白ワイン 大さじ3
  • バター 大さじ6
  • 塩 適宜
  • こしょう 適宜
  • (あれば)ナツメッグ 少々

熱量 521kcal(1人分)

作り方

  • マカロニは塩少々を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりよりもやや柔かめにゆでてざるに上げる。えびは殻をむき、竹串などで背わたを除く。玉ねぎは縦に薄切りにする。しいたけは軸を切って幅5mmに切る。

  • 鍋にバター大さじ2を中火で溶かし、玉ねぎ、しいたけを加えて、しんなりするまで炒める。えびを加えて炒め、白ワインをふり入れてひと煮する。マカロニを加えて全体を混ぜ、具のうまみを吸わせて、塩小さじ1/4とこしょう少々をふり、火を止める。オーブンは250℃に温めておく。

  • ホワイトソースを作る。厚手の鍋にバター大さじ4を溶かし、小麦粉を加えて炒める。全体がさらりとしてきたら、牛乳を加えてよく混ぜる。塩小さじ1/2とこしょう少々、あればナツメッグを加えて、木べらで混ぜながら煮つめる。

  • 【2】の鍋にソース1/2量を加えて混ぜ、中火にかけてひと煮し、グラタン皿に1/4量ずつ盛る。残りのソースとチーズを順にのせ、オーブンの上段で15~20分焼く。
    (1人分521kcal)

レシピ掲載日: 1995.9.17

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