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主菜

マカロニグラタン

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更新日 2025/6/5

マカロニグラタン
撮影 尾田学

カリカリのチーズの下にはとろーりやさしい味わいのソース。えびやきのこのうまみがしみて美味。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    521kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • マカロニ
        150g
      • えび(小)
        200g
      • 玉ねぎ
        1
      • 生しいたけ
        8
      • ピザ用チーズ
        100g
      • 牛乳
        3カップ
      • 小麦粉
        大さじ5
      • 白ワイン
        大さじ3
      • バター
        大さじ6
      • 小さじ3/4
      • こしょう
        適宜
      • (あれば)ナツメッグ
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        マカロニは塩少々を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりよりもやや柔かめにゆでてざるに上げる。えびは殻をむき、竹串などで背わたを除く。玉ねぎは縦に薄切りにする。しいたけは軸を切って幅5mmに切る。

      2. 2

        鍋にバター大さじ2を中火で溶かし、玉ねぎ、しいたけを加えて、しんなりするまで炒める。えびを加えて炒め、白ワインをふり入れてひと煮する。マカロニを加えて全体を混ぜ、具のうまみを吸わせて、塩小さじ1/4とこしょう少々をふり、火を止める。オーブンは250℃に温めておく。

      3. 3

        ホワイトソースを作る。厚手の鍋にバター大さじ4を溶かし、小麦粉を加えて炒める。全体がさらりとしてきたら、牛乳を加えてよく混ぜる。塩小さじ1/2とこしょう少々、あればナツメッグを加えて、木べらで混ぜながら煮つめる。

      4. 4

        【2】の鍋にソース1/2量を加えて混ぜ、中火にかけてひと煮し、グラタン皿に1/4量ずつ盛る。残りのソースとチーズを順にのせ、オーブンの上段で15~20分焼く。
        (1人分521kcal)

      レシピ掲載日 1995.9.17

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
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