マカロニグラタン
カリカリのチーズの下にはとろーりやさしい味わいのソース。えびやきのこのうまみがしみて美味。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 521kcal（1人分）
材料 （4人分）
- マカロニ 150g
- えび（小） 200g
- 玉ねぎ 1個
- 生しいたけ 8個
- ピザ用チーズ 100g
- 牛乳 3カップ
- 小麦粉 大さじ5
- 白ワイン 大さじ3
- バター 大さじ6
- 塩 適宜
- こしょう 適宜
- （あれば）ナツメッグ 少々
作り方
マカロニは塩少々を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりよりもやや柔かめにゆでてざるに上げる。えびは殻をむき、竹串などで背わたを除く。玉ねぎは縦に薄切りにする。しいたけは軸を切って幅5mmに切る。
鍋にバター大さじ2を中火で溶かし、玉ねぎ、しいたけを加えて、しんなりするまで炒める。えびを加えて炒め、白ワインをふり入れてひと煮する。マカロニを加えて全体を混ぜ、具のうまみを吸わせて、塩小さじ1/4とこしょう少々をふり、火を止める。オーブンは250℃に温めておく。
ホワイトソースを作る。厚手の鍋にバター大さじ4を溶かし、小麦粉を加えて炒める。全体がさらりとしてきたら、牛乳を加えてよく混ぜる。塩小さじ1/2とこしょう少々、あればナツメッグを加えて、木べらで混ぜながら煮つめる。
【2】の鍋にソース1/2量を加えて混ぜ、中火にかけてひと煮し、グラタン皿に1/4量ずつ盛る。残りのソースとチーズを順にのせ、オーブンの上段で15～20分焼く。
（1人分521kcal）
（1人分521kcal）
レシピ掲載日：1995.9.17
