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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

マカロニグラタン

カリカリのチーズの下にはとろーりやさしい味わいのソース。えびやきのこのうまみがしみて美味。

料理：

撮影： 尾田学

マカロニグラタン

材料 （4人分）

  • マカロニ　150g
  • えび（小）　200g
  • 玉ねぎ　1個
  • 生しいたけ　8個
  • ピザ用チーズ　100g
  • 牛乳　3カップ
  • 小麦粉　大さじ5
  • 白ワイン　大さじ3
  • バター　大さじ6
  • 塩　適宜
  • こしょう　適宜
  • （あれば）ナツメッグ　少々

熱量 521kcal（1人分）

作り方

  • マカロニは塩少々を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりよりもやや柔かめにゆでてざるに上げる。えびは殻をむき、竹串などで背わたを除く。玉ねぎは縦に薄切りにする。しいたけは軸を切って幅5mmに切る。

  • 鍋にバター大さじ2を中火で溶かし、玉ねぎ、しいたけを加えて、しんなりするまで炒める。えびを加えて炒め、白ワインをふり入れてひと煮する。マカロニを加えて全体を混ぜ、具のうまみを吸わせて、塩小さじ1/4とこしょう少々をふり、火を止める。オーブンは250℃に温めておく。

  • ホワイトソースを作る。厚手の鍋にバター大さじ4を溶かし、小麦粉を加えて炒める。全体がさらりとしてきたら、牛乳を加えてよく混ぜる。塩小さじ1/2とこしょう少々、あればナツメッグを加えて、木べらで混ぜながら煮つめる。

  • 【2】の鍋にソース1/2量を加えて混ぜ、中火にかけてひと煮し、グラタン皿に1/4量ずつ盛る。残りのソースとチーズを順にのせ、オーブンの上段で15～20分焼く。
    （1人分521kcal）

レシピ掲載日： 1995.9.17

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