タイ風シーフードカレー
魚介のうまみがたっぷりの、さらっとした口当たりのカレー。オクラを加えて、彩りよく仕上げます。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 368kcal（1人分）
材料 （4人分）
- するめいか 1ぱい（約200g）
- えび（中） 12尾（約180g）
- オクラ 1パック（約75g）
- 玉ねぎ 1/2個
- トマト（小） 1個
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 温かいご飯 どんぶり4杯分（約600g）
- カレー粉 適宜
- 酒
- 塩
- サラダ油
- 小麦粉
作り方
いかは胴とえんぺらの皮をむいて幅1cm、長さ3cmに切り、足は吸盤を包丁でこそげ取って1本ずつ切り分け、長さ3cmくらいに切る。えびは背わた、殻と尾を取り除く。オクラは塩少々をふり、手でこすって水洗いし、一口大に切る。玉ねぎはすりおろしておく。トマトはみじん切りにする。
ボールにいかとえびを入れ、カレー粉小さじ1/2、酒小さじ1、塩少々を加えて手でもみ込む。
鍋にサラダ油大さじ1と玉ねぎ、にんにくとしょうがのすりおろしを入れ、中火で約1分炒める。香りが出てきたら、えびといか、オクラ、カレー粉大さじ1/2～2/3、小麦粉大さじ2、トマトの順に加えて炒める。全体を炒め合わせたら水800ccと塩小さじ1を加え、強火にしてひと混ぜする。煮立ってきたら弱火にして、アクを取り、7～8分煮る。器にカレーとご飯を別々に盛る。
（1人分368kcal（1人分）、塩分2.2g）
（1人分368kcal（1人分）、塩分2.2g）
レシピ掲載日：1997.7.2
