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タイ風シーフードカレー

魚介のうまみがたっぷりの、さらっとした口当たりのカレー。オクラを加えて、彩りよく仕上げます。

料理:

撮影: 大井一範

タイ風シーフードカレー

材料 (4人分)

  • するめいか 1ぱい(約200g)
  • えび(中) 12尾(約180g)
  • オクラ 1パック(約75g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト(小) 1個
  • にんにくのすりおろし 1かけ分
  • しょうがのすりおろし 1かけ分
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分(約600g)
  • カレー粉 適宜
  • サラダ油
  • 小麦粉

熱量 368kcal(1人分)

作り方

  • いかは胴とえんぺらの皮をむいて幅1cm、長さ3cmに切り、足は吸盤を包丁でこそげ取って1本ずつ切り分け、長さ3cmくらいに切る。えびは背わた、殻と尾を取り除く。オクラは塩少々をふり、手でこすって水洗いし、一口大に切る。玉ねぎはすりおろしておく。トマトはみじん切りにする。

  • ボールにいかとえびを入れ、カレー粉小さじ1/2、酒小さじ1、塩少々を加えて手でもみ込む。

  • 鍋にサラダ油大さじ1と玉ねぎ、にんにくとしょうがのすりおろしを入れ、中火で約1分炒める。香りが出てきたら、えびといか、オクラ、カレー粉大さじ1/2~2/3、小麦粉大さじ2、トマトの順に加えて炒める。全体を炒め合わせたら水800ccと塩小さじ1を加え、強火にしてひと混ぜする。煮立ってきたら弱火にして、アクを取り、7~8分煮る。器にカレーとご飯を別々に盛る。
    (1人分368kcal(1人分)、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 1997.7.2

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