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えびのクリーミーカレー

生クリームを加える、まろやかな欧風カレー。ケチャップと砂糖でほんのり甘めに仕上げます。

料理:

撮影: 対馬一次

えびのクリーミーカレー

材料 (4人分)

  • えび(殻つき) 12尾
  • 冷凍グリーンピース 1/2カップ
  • 玉ねぎ 1個
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • カレー粉 大さじ4
  • 洋風スープの素(チキン・固形) 2個
  • 生クリーム 1/4カップ
  • 温かいご飯 どんぶり4杯分
  • サラダ油
  • 小麦粉
  • トマトケチャップ
  • こしょう
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 636kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

下準備

     
  • ・えびは尾の1節を残して殻をむき、竹串などで背わたを取り除く。
    ・グリーンピースは、かぶるくらいの湯につけておく。
    ・玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにし、にんにくは薄切りにする。



作り方

  • 直径約26cmのフライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、えびを炒める。色が変わったら取り出し、続けて玉ねぎ、しょうが、にんにくを加える。しんなりするまで強火でさっと炒め、カレー粉と、小麦粉大さじ2をふって中火にし、2分ほど炒めてなじませる。

  • 水3カップを注ぎ、洋風スープの素、ケチャップ大さじ2、塩小さじ1と1/3、こしょう少々、しょうゆ小さじ2、砂糖大さじ1を加え、強火で5分ほど煮る。グリーンピースの水けをきって加え、えびと生クリームを加えてひと煮する。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
    (1人分636kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日: 2001.6.2

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