えびのクリーミーカレー
生クリームを加える、まろやかな欧風カレー。ケチャップと砂糖でほんのり甘めに仕上げます。
料理： 長谷川よし子
撮影： 対馬一次
- 熱量 636kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （4人分）
- えび（殻つき） 12尾
- 冷凍グリーンピース 1/2カップ
- 玉ねぎ 1個
- しょうが（親指大） 1かけ
- にんにく 1かけ
- カレー粉 大さじ4
- 洋風スープの素（チキン・固形） 2個
- 生クリーム 1/4カップ
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- サラダ油
- 小麦粉
- トマトケチャップ
- 塩
- こしょう
- しょうゆ
- 砂糖
下準備
・えびは尾の1節を残して殻をむき、竹串などで背わたを取り除く。
・グリーンピースは、かぶるくらいの湯につけておく。
・玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにし、にんにくは薄切りにする。
・グリーンピースは、かぶるくらいの湯につけておく。
・玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいて細切りにし、にんにくは薄切りにする。
作り方
直径約26cmのフライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、えびを炒める。色が変わったら取り出し、続けて玉ねぎ、しょうが、にんにくを加える。しんなりするまで強火でさっと炒め、カレー粉と、小麦粉大さじ2をふって中火にし、2分ほど炒めてなじませる。
水3カップを注ぎ、洋風スープの素、ケチャップ大さじ2、塩小さじ1と1/3、こしょう少々、しょうゆ小さじ2、砂糖大さじ1を加え、強火で5分ほど煮る。グリーンピースの水けをきって加え、えびと生クリームを加えてひと煮する。皿にご飯を盛り、カレーをかける。
（1人分636kcal、塩分3.5g）
（1人分636kcal、塩分3.5g）
レシピ掲載日：2001.6.2
