焼きなすの素朴な味わいと、みその香りがたまりません。溶き辛子が味のアクセントに。
料理: 村田裕子 撮影: 中村淳
なすは竹串などで全体をつく。溶き辛子は少しゆるめに溶く。
焼き網を強火で熱してなすをのせ、ころがしながら皮が真っ黒になるまで焼く。水にとって皮をむき、ペーパータオルなどに包んで水けを拭き、へたを落として一口大に切り、器に入れる。
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらみそを溶き入れ、すぐに火を止める。なすを入れた器に注ぎ、溶き辛子をのせる。熱量47kcal、塩分1.8g(1人分)
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