副菜
なすのごまだれ しょうが添え
更新日 2025/6/20
撮影 大井一範
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- なす4個
- しょうが1かけ
- にんにくのみじん切り少々
- 芝麻醤（または練りごま）大さじ3
- 塩小さじ1/2
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
なすはへたを落とし、縦2つに切る。耐熱の器に、皮目を上にして並べ、ラップをかけて電子レンジで約4分加熱する。粗熱を取り、ふきんなどを使って食べやすい大きさに縦に裂く。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
- 2
ボールに芝麻醤（または練りごま）大さじ3、塩小さじ1/2を入れ、水小さじ1と1/2～2を少しずつ加えながら、スプーンなどで混ぜ合わせる。クリーム状になったらにんにくのみじん切り少々、ごま油小さじ2を加えて、さらに混ぜ、ごまだれを作る。
- 3
なすを器に盛り、ごまだれをかけて、しょうがのせん切りをのせる。
（1人分122kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日 1998.7.2
なすの豆知識
なすは約90%が水分の低カロリー野菜。主な栄養素は、カリウムや、皮に多く含まれるポリフェノールの一種であるナスニンです。新鮮でおいしいなすは、へたがしっかりとしてとげが鋭く、皮にツヤとハリがあるものを選びましょう。
【なすについて詳しくはこちら】
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レビュー
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428kcal
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