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主菜

なすの肉巻きフライ

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更新日 2024/4/3

なすの肉巻きフライ
撮影 尾田学

なすに、風味のよい青じそと、うまみのある肉をくるりと巻いて。チーズ入りのころもで香ばしさ満点。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    301kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • なす
        3
      • 青じその葉
        12
      • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
        12
      • 1
      • パルメザンチーズ(粉末)
        1/3カップ
      • レモンのくし形切り
        適宜
      • 小麦粉
      • パン粉
      • こしょう
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        なすはへたを落として、縦に4等分に切り、塩少々をふる。青じその葉は洗って水けを拭き取る。ボールに卵を割り入れ、水1/4カップ、小麦粉大さじ4~5を入れて泡立て器でなめらかに溶いておく。パン粉1カップは万能こし器に通して細かくし、パルメザンチーズ1/3カップと塩、こしょう各少々を混ぜておく。
      2. 2
        青じその片面に、小麦粉液を少量つけ、なすに巻きつける。次に豚肉を広げて端かららせん状に巻く。全部で12個作り、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉液にくぐらせてから、チーズ入りのパン粉をまぶし、手でかるく押さえてなじませる。残りも同様にする。
      3. 3
        揚げ油を中温(170℃。パン粉を適宜落とすと、鍋底まで沈んですぐに浮き上がってくる程度)に熱し、なすを静かに入れる。ときどき返しながらじっくりと揚げ、こんがりきつね色になったら取り出して器に盛り、レモンを絞って食べる。 (1人分301kcal、塩分1.3g)

      レシピ掲載日 1997.7.2

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                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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