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蒸しなすのトマトそぼろがけ

甘酸っぱさと辛みがあとを引く肉そぼろは、蒸したなすと相性抜群！　トマトも加わり、鮮やかな見た目に仕上がります。

料理：

撮影： 澤木央子

蒸しなすのトマトそぼろがけ

材料 （2人分）

  • なす（大）　4～5個（約450g）
  • 豚ひき肉　150g
  • トマト　1個（約150g）
  • ねぎのみじん切り　大さじ4
  • しょうがのみじん切り　小さじ1
  • 豆板醤　小さじ1/2～1
  • 好みで万能ねぎの小口切り　少々
  • サラダ油　酒　砂糖　しょうゆ

熱量 304kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

下準備

    　

  • ・なすはへたを切り、へたの反対側の先も少し切り落とす。
    ・トマトはへたを取って横半分に切り、種を除いて1cm角に切る。



作り方

  • フライパンになすを並べて水1カップを注ぎ、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、12～15分、水分がほぼなくなるまで蒸す（なすを木べらで押さえ、柔らかくなっていたらOK）。取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ぽろぽろになったら、ねぎ、しょうが、豆板醤を加えて炒め、香りが立ってきたら酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2、水大さじ4を順に加えて混ぜる。ふたをして弱火で3～4分煮てトマトを加え、ひと混ぜする。

  • 【1】のなすは縦半分に切り、さらに縦3～4等分の棒状に切る。器に盛って【2】をかけ、好みで万能ねぎをふる。

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レシピ掲載日： 2017.7.2

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