主菜

蒸しなすのトマトそぼろがけ

(件)

更新日 2025/6/9

撮影澤木央子

甘酸っぱさと辛みがあとを引く肉そぼろは、蒸したなすと相性抜群！　トマトも加わり、鮮やかな見た目に仕上がります。

(件)

更新日 2025/6/9

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分

・なすはへたを切り、へたの反対側の先も少し切り落とす。
・トマトはへたを取って横半分に切り、種を除いて1cm角に切る。

1
フライパンになすを並べて水1カップを注ぎ、ふたをして強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、12～15分、水分がほぼなくなるまで蒸す（なすを木べらで押さえ、柔らかくなっていたらOK）。取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ぽろぽろになったら、ねぎ、しょうが、豆板醤を加えて炒め、香りが立ってきたら酒大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2、水大さじ4を順に加えて混ぜる。ふたをして弱火で3～4分煮てトマトを加え、ひと混ぜする。
3
【1】のなすは縦半分に切り、さらに縦3～4等分の棒状に切る。器に盛って【2】をかけ、好みで万能ねぎをふる。

初出　Cooking 2017年7月号