close

close

レシピ検索

食材からレシピを探す

食材一覧を見る
大さじ1って何ml？ 料理のまえに

揚げだしなすのとろろかけ

色鮮やかに素揚げしたなすに、とろろをかけます。おだしをきかせた薄味のつけ汁こといただきます。

撮影： タケダトオル

揚げだしなすのとろろかけ

材料 （4人分）

  • なす（大）　6個
  • 長いも　5～6cm（150g）
  • しょうがのすりおろし　小さじ2
  • つけ汁
  • 　だし汁　2カップ
  • 　薄口しょうゆ　1/4カップ
  • 　みりん　1/4カップ
  • 揚げ油　適宜

熱量 242kcal（1人分）

作り方

  • 鍋につけ汁の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせておく。

  • なすはへたを切り落とし、縦6つ～8つに切る。

  • 中華鍋に揚げ油を入れて高温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んで、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、なすの皮目を下にして鍋肌からすべらせるようにして入れる。3分ほど揚げて、切り口がきつね色になったら取り出して油をきり、つけ汁に入れて20分くらい浸す。この間に長いもをすりおろしておく。

  • 器になすを盛ってつけ汁をはり、なすの上にとろろをかけ、しょうがのすりおろしをのせていただく。
    （1人分242kcal）

レシピ掲載日： 1994.8.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

なすを使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2022年05月21日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ6/2号

最新号

2022年5月17日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
05/17～05/30

食べやすさや栄養の摂り方まで考えた、カップタイプの介護食をプレゼント

もっと見る

腸活部net
パナソニック特設ページ
ジュニア料理選手権
ブランドパーパス
オーダーブック＆カレンダーmiotto

食材からレシピを探す

食材一覧を見る