じゃこの風味満点。カリッとした焼き上がりにレモンをギュッと絞ってめしあがれ。
豆腐はふきんに包み、堅く絞って水けを取りながら細かくつぶす。ボールに、つぶした豆腐、Aと、小麦粉大さじ１、しょうゆ少々を入れ、手でよく混ぜ合わせて、塩、こしょう各少々で味をととのえる。手にとり、直径４～５cmの小判形にまとめる。生地がまとまりにくいときは、小麦粉を大さじ1/2ずつたす。
フライパンに、サラダ油大さじ２～３を強火で熱し、まとめた生地を入れて、表面にこんがりと焼き色がつくまで両面を焼く。皿に盛り、レモンを絞りかけていただく。