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すくい豆腐と塩昆布の吸いもの

塩昆布のうまみと塩けが調味料代わり。とろみをつけた汁がすくい豆腐によくなじみます。

料理:

撮影: 対馬一次

すくい豆腐と塩昆布の吸いもの

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1/2丁(約150g)
  • 塩昆布(細切りのもの) 1/4カップ
  • 貝割れ菜 1/4パック
  • しょうがのすりおろし 1かけ分
  • 片栗粉
  • 好みで塩

熱量 63kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に塩昆布1/4カップ、水2カップ弱を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。

  • 大きめのスプーンで豆腐をすくって加え、ひと煮立ちしたら、好みで塩少々を加えて味をととのえる。椀に盛り、貝割れ菜、しょうがのすりおろしをのせる。
    熱量63kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日: 2001.9.17

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