すくい豆腐と塩昆布の吸いもの
塩昆布のうまみと塩けが調味料代わり。とろみをつけた汁がすくい豆腐によくなじみます。
料理： 小田真規子
撮影： 対馬一次
- 熱量 63kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐 1/2丁（約150g）
- 塩昆布（細切りのもの） 1/4カップ
- 貝割れ菜 1/4パック
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 片栗粉
- 好みで塩
作り方
貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
鍋に塩昆布1/4カップ、水2カップ弱を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
大きめのスプーンで豆腐をすくって加え、ひと煮立ちしたら、好みで塩少々を加えて味をととのえる。椀に盛り、貝割れ菜、しょうがのすりおろしをのせる。
熱量63kcal、塩分1.8g（1人分）
熱量63kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日：2001.9.17
