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汁物

すくい豆腐と塩昆布の吸いもの

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更新日 2025/6/23

すくい豆腐と塩昆布の吸いもの
撮影 対馬一次

塩昆布のうまみと塩けが調味料代わり。とろみをつけた汁がすくい豆腐によくなじみます。

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更新日 2025/6/23

  • かんたん

  • 費用目安

    約50円

  • カロリー

    63kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子

料理家

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栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • 絹ごし豆腐
    1/2
  • 塩昆布(細切りのもの)
    1/4カップ
  • 貝割れ菜
    1/4パック
  • しょうがのすりおろし
    1かけ分
  • 片栗粉
    大さじ1/2
  • 好みで塩
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切る。器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  2. 2

    鍋に塩昆布1/4カップ、水2カップ弱を入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。

  3. 3

    大きめのスプーンで豆腐をすくって加え、ひと煮立ちしたら、好みで塩少々を加えて味をととのえる。椀に盛り、貝割れ菜、しょうがのすりおろしをのせる。
    熱量63kcal、塩分1.8g(1人分)

レシピ掲載日 2001.9.17

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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