和風麻婆豆腐
だしとみその風味が決め手の、やさしい味の麻婆豆腐。ご飯にのせてどんぶりにするのもおすすめです。
料理： 今泉久美
撮影： 南雲保夫
- 調理時間 分
- 熱量 258kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 絹ごし豆腐 1丁（約300g）
- 鶏ひき肉 100g
- 生しいたけ 3個
- ねぎ 1/2本
- しょうがのみじん切り 1かけ分
- 煮汁
- だし汁 3/4カップ
- みりん、しょうゆ 各大さじ1
- みそ 小さじ2～3
- こしょう 少々
- 片栗粉 サラダ油 好みで一味唐辛子
作り方
豆腐は縦に3等分に切り、横に幅1.5cmに切る。しいたけは石づきを切り、縦半分に切って、さらに縦に幅1cmに切る。ねぎは小口切りにする。ボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。小さめの器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。しょうが、ひき肉、しいたけを順に入れ、ひき肉を粗くほぐしながら炒め合わせる。
ひき肉の色が変わったら、煮汁を加えて煮立て、豆腐、ねぎを加えてさっと混ぜる。再び煮立ったらふたをし、弱めの中火にして、2分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く大きく混ぜてとろみをつける。器に盛り、好みで一味唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日：2010.11.17
