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豆腐と春菊の煮びたし

桜えびのうまみと春菊の風味がきいて、上品な味わいに。彩りもよく、食欲をそそります。

料理：

撮影： 中村淳

豆腐と春菊の煮びたし

材料 （4人分）

  • 絹ごし豆腐　1丁（400g）
  • 春菊　100g
  • 桜えび　15g
  • 煮汁
  • 　だし汁　1と1/2カップ
  • 　薄口しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　酒　大さじ1
  • 　みりん　大さじ1

熱量 90kcal（1人分）

作り方

  • 豆腐は3cm角に切る。春菊はさっと洗って根元を切り落とし、長さを半分に折る。

  • 鍋に煮汁の材料と桜えび、豆腐を入れて強火にかける。豆腐が温まったら火からおろして春菊を加え、しんなりしたら、煮汁ごと器に盛る。
    （1人分90kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 1997.9.17

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