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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

肉豆腐

すき焼き風の甘辛味の煮汁と、牛肉のうまみが豆腐にじっくりとしみ込みます。

料理：

撮影： 尾田学

肉豆腐

材料 （4人分）

  • 木綿豆腐（約300gのもの）　2丁
  • 牛薄切り肉　200g
  • ねぎ　1本
  • 春菊　1/2わ
  • 煮汁用
  • 　しょうゆ　大さじ4
  • 　酒　大さじ3
  • 　砂糖　大さじ2～3
  • 　みりん　大さじ2

熱量 318kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • まな板にペーパータオルを2～3枚敷き、豆腐を並べて一丁を4つに切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。牛肉は幅3～4cmに切る。ねぎは幅7mmの斜め切りにする。春菊は葉を摘む。

  • 鍋に煮汁用の材料と水1/2カップを入れ、牛肉、ねぎ、豆腐を加えて中火にかける。牛肉をときどきほぐしながら煮立て、弱火にしてアクを取り除き、ふたをして15分ほど煮る。最後に春菊を加え、ひと煮立ちさせる。
    （1人分318kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 2002.2.2

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