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肉豆腐

すき焼き風の甘辛味の煮汁と、牛肉のうまみが豆腐にじっくりとしみ込みます。

料理:

撮影: 尾田学

肉豆腐

材料 (4人分)

  • 木綿豆腐(約300gのもの) 2丁
  • 牛薄切り肉 200g
  • ねぎ 1本
  • 春菊 1/2わ
  • 煮汁用
  •  しょうゆ 大さじ4
  •  酒 大さじ3
  •  砂糖 大さじ2~3
  •  みりん 大さじ2

熱量 318kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • まな板にペーパータオルを2~3枚敷き、豆腐を並べて一丁を4つに切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。牛肉は幅3~4cmに切る。ねぎは幅7mmの斜め切りにする。春菊は葉を摘む。

  • 鍋に煮汁用の材料と水1/2カップを入れ、牛肉、ねぎ、豆腐を加えて中火にかける。牛肉をときどきほぐしながら煮立て、弱火にしてアクを取り除き、ふたをして15分ほど煮る。最後に春菊を加え、ひと煮立ちさせる。
    (1人分318kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 2002.2.2

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