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豆腐の塩焼き肉風

にんにくをきかせた塩味の豆腐を、甘みのあるみそだれといっしょに野菜で巻いて。

料理：

撮影： 柿崎真子

豆腐の塩焼き肉風

材料 （2人分)

  • 木綿豆腐　1丁（約300g）
  • サニーレタスの葉　4～6枚
  • ねぎ　5cm
  • 青じその葉　12枚
  • みそだれ
  • 　ねぎのみじん切り　大さじ1
  • 　みそ　大さじ1
  • 　白すりごま　小さじ1
  • 　コチュジャン　小さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　酢　小さじ1
  • 　ごま油　少々
  • 小麦粉　ごま油

熱量 283kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルに包み、5～10分おいて水きりをする。ねぎは縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り除いて縦にせん切りにする（しらがねぎ）。サニーレタスは縦2～3等分に切る。青じそは軸を切る。小さめの器に、みそだれの材料を混ぜ合わせる。豆腐は縦半分に切ってから横に幅6～7mmに切り、水けを拭いて、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶしつける。バットに溶き卵1個分を用意する。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくの薄切り1かけ分を入れる。うっすらと色づいたらペーパータオルにとる。残った油に豆腐を溶き卵にくぐらせながら並べ入れ、両面を3～4分ずつ焼いて器に盛る。サニーレタス、青じそ、しらがねぎ、みそだれを添え、にんにくをのせる。サニーレタスに、青じそ、豆腐、しらがねぎ、にんにく、みそだれ適宜をのせて、包んでいただく。

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、にんにくの薄切り1かけ分を入れる。うっすらと色づいたらペーパータオルにとる。残った油に豆腐を溶き卵にくぐらせながら並べ入れ、両面を3～4分ずつ焼いて器に盛る。サニーレタス、青じそ、しらがねぎ、みそだれを添え、にんにくをのせる。サニーレタスに、青じそ、豆腐、しらがねぎ、にんにく、みそだれ適宜をのせて、包んでいただく。

レシピ掲載日： 2011.7.2

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