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きゅうりと干ししいたけのあえもの

きゅうりは味がしみこみやすいように、蛇腹に切ります。やってみると簡単なので、レッツトライ。

料理:

撮影: 大井一範

きゅうりと干ししいたけのあえもの

材料 (4人分)

  • きゅうり 3本
  • 干ししいたけ 3個
  • あえごろも
  •  赤唐辛子の小口切り 1本分
  •  酢 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  ごま油 小さじ1
  • サラダ油

熱量 68kcal(1人分)

作り方

  • 干ししいたけは水につけて柔らかくもどし、薄切りにする。きゅうりは割り箸を2本並べた間に置き、斜めに切り込みを入れ、裏返して切り込みの間に同じように包丁を入れ、一口大に切ってボールに入れ、塩小さじ1でかるくもんでおく。

  • フライパンを中火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、干ししいたけを香りが立つまで炒め、あえごろもの材料を加える。

  • きゅうりの入ったボールに2.の干ししいたけと汁を熱いまま注いで2時間~1日漬け、器に盛る。熱量68kcal、塩分0.4g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.10.2

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